Le "Wagyu" du cochon
Le Mangalitsa, aussi appelé « cochon laineux », est une race patrimoniale originaire de Hongrie, reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa viande et son gras intensément persillé. Son apparence unique, avec un pelage frisé semblable à celui d’un mouton, reflète un animal rustique élevé selon des méthodes traditionnelles.
Sa viande est souvent comparée à celle du bœuf Wagyu pour sa texture fondante, sa profondeur aromatique, et son gras au point de fusion bas qui fond littéralement en bouche. Riche en oméga-3 et en antioxydants naturels, le gras du Mangalitsa apporte une douceur beurrée et une longueur en bouche exceptionnelle.
Ce cochon est généralement élevé en plein air, nourri de façon naturelle (herbes, céréales, glands), ce qui renforce encore la complexité de sa chair et son caractère hautement gastronomique.
Épuisé
